Não há melhor antídoto para o frio do que uma tigela de sopa fumegante. No inverno, a horta e o mercado oferecem precisamente os ingredientes ideais — couves, abóbora, nabos e leguminosas — para sopas que aquecem o corpo e aproveitam tudo o que a estação dá.
A base que faz a diferença
Uma boa sopa começa por um refogado lento de cebola e alho em azeite, ao qual se junta batata ou abóbora para dar corpo. É esta base, cozida sem pressa, que separa uma sopa aguada de uma sopa cheia de sabor.
- Caldo verde: a clássica couve-galega finamente cortada sobre puré de batata.
- Creme de abóbora: doce, aveludado e rápido de fazer.
- Sopa de grão ou feijão: uma refeição completa numa só tigela.
Aproveitar tudo
A sopa é a grande aliada do desperdício zero. Talos de brócolos, folhas exteriores das couves, cascas e pontas de legumes ganham nova vida numa panela. Guardados no congelador, vão-se acumulando até dar para um caldo cheio de nutrientes.
Guardar e reaquecer
As sopas sabem ainda melhor no dia seguinte e congelam às mil maravilhas. Faça grandes panelas, divida por porções e tenha sempre uma refeição quente à distância de poucos minutos, mesmo nos dias mais corridos.
Simples, barata e reconfortante, a sopa de inverno é a prova de que a melhor comida nasce muitas vezes do que a horta tem para dar.